Comiendo legumbres

En ocasiones el simple hecho de comer legumbres nos parece algo aburrido y con pocas posibilidades.

Muchas veces el problema reside en la forma en la que las ofrecemos. Hoy os traigo una serie de ejemplos para que toda la familia disfrute de ellas en todas sus versiones.

FALAFEL

Ingredientes: Con garbanzos o lentejas
Formas de presentarlos: En un crep tipo dürüm, dentro de tortitas de maiz con ensalada a modo tacos , en un bol como acompañamiento a un «poke», emplatado con alguna salsa a modo croquetas…

HUMMUS

Ingredientes: de Garbanzos, lentejas, alubias..
Presentación: Como base para una ensalada, en un bol con crudités (palitos de zanahoria, pimiento, brocoli..), en sandwich.

SOJA TEXTURIZADA

Ingredientes: de soja como su nombre bien indica, llamada también carne de soja. Se trata de una proteína que se obtiene mediante el proceso de extrusión de la harina desgrasada de soja obtenida principalmente como subproducto de la extracción de aceite de soja. Sus infinitas aplicaciones en cocina a modo de «carne picada» y su alto contenido en proteína hacen de este ingrediente uno de los más demandados.
Presentación: hamburguesas, relleno de berenjenas, calabacines, en pasta a modo de carne picada, croquetas, salteados..

TOFU

Ingredientes: Realizado con semillas de soja, agua y solidificante o coagulante. Se basa en el valor nutritivo de la proteína de soja y en su capacidad para reducir el colesterol en sangre, entre otros beneficios.
Presentación: En tacos salteados con aceite y/o soja por encima de ensalada, hamburguesas, marinado, rebozado…

PASTA DE LEGUMBRES

Ingredientes: Hoy en día ya encontramos en el mercado de lentejas, guisantes, garbanzos…
Presentación: Misma aplicación que la pasta de trigo habitual.

CREMA DE CACAHUETE o CREMA DE TAHINI

Ingredientes: Cacahuete, lo encontraréis en versión suave o crunch (con trocitos) y el tahini que está elaborado con semillas de sésamo.
Presentación: En tostadas, con fruta, sobre el porridge..

HAMBURGUESAS